A.
TOPIK
Uji
kandungan ekstrak makanan.
B.
TUJUAN
Untuk
mengetahui dan menganalisis kandungan (karbohidrat, glukosa, protein, lemak,
dan vit C) yang terkandung di dalam makanan.
C.
DASAR
TEORI
Makanan
adalah suatu bahan yang didalamnya mengandung
berbagai macam zat di dalamnya dan zat-zat tersebut sangat dibutuhkan
oleh tubuh. Zat-zat tersebut yakni karbohidrat, protein ,lemak, vit C, glukosa,
dll.
1.
Karbohidrat
Karbohidrat atau sakarida adalah
segolongan besar senyawa organik yang hanya terdiri dari atom karbon, hidrogen,
dan oksigen.karbohidrat menyediakan dasar yang diperlukan tubuh. Karbohidart yang
paling sederhana mengalir pada darah sehingga tersedia bagi seluruh sel tubuh.
Sel tubuh menyerap dan mengubahnya menjadi tenaga unttuk menjalankan sel-sel
tubuh.
Fungsi karbohidar yakni sebagai sumber
tenaga, menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting dalam
proses metabolisme tubuh, pembentuk stuktur sel,dll.
Karbohidrat
banyak tedapat di nasi, singkong, jangung, sagu, ketela, dll
2.
Protein
Protein adalah senyawa kompleks yang
berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino
yang dihubungkan satu sama lain dangan ikatan peptida. Asam amino terdiri dari
karbon, nitrogen, dan kadang- kadang belerang.
Fungsi protein adalah sebagai penganti
sel-sel tubuh yang rusak, membentuk enzim dan hormon, mengatur proses di dalam
tubuh,dll.
Protein
banyak tedapat di udang, cumi-cumi,telur ,dll
3.
Lemak
Lemak dibedakan menjadi lemak nabati dan
lemak hewani. Lemak hewan banyak mengandung koresterol. Koresterol didfalm
tubuh digunakan untuk menyusun membran sel dan hormon.
Fungsi lemak didalam tubuh sebagai
pengatur vit A,D,E,K, sumber energi,pelindung tubuh,sebagi cadangan makanan,dll
Lemak
banyak terdapat di minyak,mentega,dll
4.
Glukosa
Glikogen menjadi sumber energi cadangan
yang akan di konvensikan kembali menjadi glukosa pada saat dibutuhkan banyak
energi.meskipun lemak sebagai cadangan energi lemak tidak pernah dikonvensikan
menjadi glukosa.
Glukosa
banyak terkandung di gula, tebu, dll
5.
Vit C
Vit
C untuk mengaktifkan perombakan protein, lemak, pembentukan trombosit, dan
mempenngaruhi kerja kelenjar anak ginjal. Sumbernya adalah jeruk, tomat, dll
D.
ALAT
DAN BAHAN
1. Alat
Ø Pipet
tetes
Ø Penjepit
tabung reaksi
Ø Pembakar
spiritus
Ø Rak
tabung reaksi
Ø Tabung
reaksi 6 buah
2. Bahan
Ø Ekstrak
udang
Ø Ekstrak
nasi
Ø Ekstrak
tomat
Ø Ekstrak
gula
Ø NaOH+CuSO4
Ø Benedict
Ø Lugol
Ø Yodium
E.
LANGKAH
KERJA
1. Uji
karbohidrat
a. Ekstrak
nasi + lugol = hitam pekat
20 tetes + 1
tetes = hitam pekat
b. Ekstrak
tomat + lugol = cokelat
20 tetes + 1
tetes =
cokelat
c. Ekstrak
udang + lugol = hitam cerah
20 tetes + 1
tetes = hitam cerah
d. Ekstrak
gula + lugol
= orange
20 tetes + 1
tetes = orange
2. Uji
glukosa
a. Ekstrat
nasi + benedict + dipanaskan = biru kehijauan
20 tetes + 5
tetes =
biru kehijauan
b. Ekstrak
tomat + benedict + dipanaskan = cokelat kekuningan
20 tetes + 5
tetes =
cokelat kekuningan
c. Ekstrak
Gula + benedict + dipanaskan =
hijau kekuningan
20 tetes + 5
tetes = hijau kekuningan
d. Ekstrak
udang + benedict + dipanaskan = abu-abu
20 tetes + 5
tetes =
abu-abu
3. Uji
protein
a. Ekstrak
udang + NaOH + CuSO4
= ungu pekat
20 tetes + 5
tetes + 5 tetes = ungu pekat
b. Ekstrak
nasi + NaOH + CuSO4
= biru cerah
20 tetes + 5
tetes + 5 tetes = biru cerah
c. Ekstrak
tomat + NaOH + CuSO4
= tidak berubah warna (merah
cerah)
20 tetes + 5
tetes + 5 tetes = tidak berubah warna (merah cerah)
d. Ekstrak
gula + NaOH + CuSO4
= biru muda
20 tetes + 5
tetes + 5 tetes = biru muda
4. Uji
vit C
a. Larutan
yodium + ekstrak tomat =
cokelat kekuningan
5 tetes + 20 tetes =
cokelat kekuningan
b. Larutan
yodium + ekstrak nasi =
hitam
5 tetes + 20 tetes = hitam
c. Larutan
yodium + ekstrak udang =
jernih
5 tetes + 20 tetes = jernih
d. Larutan
yodium + ekstrak gula =
cokelat
5 tetes + 20 tetes = cokelat
5. Uji
lemak
a. Minyak
diteteskan ke kertas HVS menjadi transparan.
b. Ekstrak
udang diteteskan ke kertas HVS menjadi sedikit transparan
c. Ekstrak
nasi diteteskan ke kertas HVS menjadi tidak berubah kertas tidak transparan.
d. Ekstrak
gula diteteskan ke kertas HVS menjadi tidak berubah kertas tidak transparan.
e. Ekstrak
tomat diteteskan ke kertas HVS menjadi tidak berubah kertas tidak transparan.
F.
DATA
HASIL PERCOBAAN
EKSTRAK
|
Karbohidrat
|
Glukosa
|
Protein
|
Vitamin
C
|
Lemak
|
Ekstrak
udang
|
√
|
√
|
√
|
||
Ekstrak
gula
|
√
|
||||
Ekstrak
tomat
|
√
|
||||
Ekstrak
nasi
|
√
|
√
|
|||
Minyak
|
√
|
√ = mengandung
zat
G.
PEMBAHASAN
Dari
hasil pengamatan diatas diketahui bahwa :
1. Uji
karbohidrat
a. Ekstrak
nasi (+ + + + +) berarti nasi mengandung banyak karbohidrat.
b. Ekstrak
udang (+ + ) berarti udang mengandung karbohidat akan tetapi hanya sedikit
saja.
c. Ekstrak
tomat (+) berarti tomat mengandung karbohidat, karbohidrat yang dimiliki tomat
kurang dari karbohidart udang.
d. Ekstrak
gula (-) berarti gula tidak mengandung karbohidrat.
Dari
data diatas sudah dapat diketahui bahwa kandungan karbohidrat terbesar adalah
nasi, sesuai dengan dasar teori.
2. Uji
glukosa
a. Ekstrat
gula (+ + + + +) berarti gula mengandung banyak glukosa.
b. Ekstrat
nasi (+ + +) berati nasi mengandung
glukosa, akan tetapi glukosa pada nasi lebih sedikit dari pada gula.
c. Ekstrat
tomat ( +) berarti tomat mengandung glukosa akan tetapi hanya sedikit.
d. Ekstrat
udang (-) berarti udang tidak mengandung glukosa.
Dari
data diatas menunjukkan bahwa gula mengandung glukosa terbesar, sesuai dengan
dasar teori.
3. Uji
protein
a. Ekstrat
udang (+ + + + +) berarti udang mengandung banyak protein.
b. Ekstrat
nasi (+ + +) berarti nasi mengandung protein akan tetapi lebih sedikit
dibanding dengan udang.
c. Ekstrat
gula (+) gula mengandung protein akan tetapi hanya sedikit sekali.
d. Ekstrat
tomat (-) tomat tidak mengandung protein.
Dari
data di atas protein banyak terkandung di udang.
4. Uji
vit C
a. Ekstrat
udang (+ + + + +) berarti udang mengandung banyak vit C
b. Ekstrat
tomat (+ + +) berarti tomat mengandung
vit C akan tetapi lebih sedikit dari udang.
c. Ekstrat
gula(-) berarti gula tidak mengandung vit C.
d. Ekstrat
nasi(-) berarti nasi tidak mengandung vit C.
Dari
data diatas diketahui bahwa udang menjadi sumber vit C terbesar akan tetapi
dasar teori mengatakan bahwa yang menjadi sumber vit C adalah tomat, setelah
kami teliti dan kami ingat kembali kami saat percobaan melakukan kesalahan
pipet tetes yang kami gunakan untuk meneteskan udang telah kami pergunakan
untuk meneteskan ekstrak tomat.
5. Uji
lemak
a. Minyak
( + + + + +) berarti minyak mengandung
banyak lemak.
b. Ekstrat
Udang( + +) berarti udang mengandung lemak akan tetapi lebih sedikit dari pada
minyak.
c. Ekstrat
nasi (-) berarti nasi tidak mengandung lemak.
d. Ekstrat
tomat (-) berati tomat tidak mangandung lemak.
Dari
data diatas di ketahui bahwa minyak mengandung banyak lemak akan tetapi udang
juga mengandung lemak pada dasar teori mengatakan bahwa udang tidak mangandung
lemak, setelah kami teliti kembali ternyata terdapat kesalahan dalam pembuatan
ekstrat udang, tempat untuk menumbuk udang tercampur dengan minyak saat
mencuci.
H.
KESIMPULAN:
Dari
uji makanan diatas dapat disimpulkan bahwa :
a. Tomat
lebih sedikit mengandung karbohidrat dari pada udang dan udang lebih sedikit
mengandung karbohidrat daripada nasi jadi nasi adalah sumber karbohidrat
terbesar.
b. Tomat
lebih sedikit mengandung glukosa dari pada nasi dan nasi lebih sedikit
mengandung glukosa dari pada gula. Jadi gula mengandung glukosa terbanyak.
c. Gula
lebih sedikit mengandung protein dari pada nasi dan nasi lebih sedikit
mengandung protein dari pada udang. Jadi
udang adalah sumber protein yang terbanyak.
d. Tomat
lebih sedikit mengandung vit C dari pada udang. Jadi udang mengandung vit C
terbanyak. (tidak sesuai dengan dasar teori).
e. Udang
lebih sedikit mengandung lemak dari pada minyak. Jadi minyak mengandung lemak
terbanyak.n
f.
DAFTAR
PUSTAKA
Buku
BSE IPA kelas 8
LKS
Pionir kelas 8 SMPN 1 GODEAN
Tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan
Kalo mau copy cantumkan alamat asal file ya ! jadilah blogger yang baik :)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar